Бессмертник итальянский (Helichrysum italicum) — ароматическое растение Средиземноморья, принадлежащее к семейству сложноцветных. Для производства этого эфирного масла используется ботаническое сырьё Helichrysum italicum (Roth) G. Don, также указанное в спецификации под синонимичным названием Helichrysum italicum subsp. angustifolium.
Растения для данного масла выращиваются в Боснии и Герцеговине. Сырьё имеет органическую сертификацию и заявлено производителем как 100% чистое и натуральное.
Для дистилляции используются цветущие верхушки бессмертника. Сбор проводится механическим способом в июне непосредственно в период цветения. Предварительная сушка сырья не применяется — растение направляется на получение эфирного масла без указанного в спецификации этапа высушивания.
Эфирное масло получают методом паровой дистилляции. Выход масла из растительного материала сравнительно небольшой — согласно технической документации, приблизительно 0,20–0,25%, что подчёркивает высокую концентрацию ароматической фракции и значительный объём сырья, необходимый для производства.
По органолептическим характеристикам масло представляет собой прозрачную текучую жидкость. Цвет может варьироваться от очень светлого зеленовато-жёлтого до жёлто-оранжевого или зелёного. На оттенок готового масла могут влиять стадия цветения растения и особенности используемого дистилляционного оборудования.
Бессмертник обладает необычным ароматическим характером, заметно отличающимся от классических цветочных эфирных масел. Его запах сочетает свежие, ароматические, пряные и терпеноидные ноты. Такой профиль объясняется сложным сочетанием монотерпенов, сесквитерпенов и сложных эфиров, присутствующих в эфирном масле.