Кориандр посевной — ароматическое растение семейства Зонтичные. В культуре его ценят и за свежую зелень, и за зрелые плоды, но для получения этого эфирного масла используется именно семенная часть растения.
Плоды кориандра имеют совершенно иной ароматический профиль, чем свежая зелень. Если листья воспринимаются ярко зелёными и резкими, то зрелые семена звучат значительно мягче — тепло, пряно, слегка сладковато и с заметной свежей гранью.
Предполагаемой родиной растения считается Средиземноморье, однако сегодня кориандр выращивается во множестве регионов мира. Конкретная страна происхождения сырья для этой позиции в паспорте не указана.
Как получают масло кориандра
Для производства используют измельчённые зрелые плоды, которые в бытовой речи обычно называют семенами.
Сырьё подвергают водно-паровой дистилляции. Горячий пар проходит через измельчённые плоды и высвобождает летучие ароматические соединения. После охлаждения смесь разделяется на водную и масляную фазы, позволяя отделить чистое эфирное масло.
Выход составляет приблизительно 0,5–1%.
Готовое масло остаётся лёгким и текучим. Его цвет варьируется от практически бесцветного до светло-жёлтого.
Как пахнет масло кориандра
Аромат раскрывается необычно для пряного сырья. В нём нет тяжёлой жгучести корицы или гвоздики.
В начале ощущается светлая свежая нота с лёгким лимонным оттенком. Затем появляется мягкая цветочность, за которой постепенно раскрывается тёплая сухая пряность. В глубине сохраняются лёгкие древесные и слегка камфорные нюансы.
Ароматический профиль можно описать как:
- свежий;
- пряный;
- мягко-цитрусовый;
- слегка цветочный;
- сухой;
- умеренно сладковатый;
- тёплый и многослойный.
В паспорте аромат также характеризуется как цветочный и пряно-сладкий.
Почему масло из семян отличается от запаха зелени
Свежие листья и зрелые плоды кориандра отличаются по составу летучих соединений.
В эфирном масле семян преобладает линалоол, благодаря чему аромат становится значительно мягче, чище и цветочнее. Именно поэтому масло из семян нельзя оценивать по запаху свежей кинзы.
Для карточки Karahaal лучше использовать точное название:
«Эфирное масло семян кориандра»
а не просто «масло кинзы».
Кориандр в ароматических композициях
Эфирное масло кориандра хорошо работает в пряных, цветочных, цитрусовых, древесных и фужерных композициях.
Оно сочетается с:
- бергамотом;
- грейпфрутом;
- цитронеллой;
- имбирём;
- жасмином;
- нероли;
- петитгрейном;
- хвойными маслами;
- сандалом;
- корицей;
- кипарисом.
Такие сочетания также отмечены для кориандрового масла в парфюмерных композициях.
Линалооловая основа помогает соединять яркие цитрусовые верхние ноты с более глубокими древесными и пряными материалами.
Натуральный состав
В масло не добавляются антиоксиданты, красители, консерванты или дополнительные парфюмерные отдушки. Продукт заявлен как 100% чистый, натуральный и неразбавленный.